Igra ukusa

Intervju 19.11.2019 0 shares 0 komentara

Kao pravi gurmani, sa velikim zadovoljstvom ćemo vam predstaviti jednu priču koja nas je oduševila. Često posećujemo festivale hrane, koji su na našu sreću sve češći u prestonici. Na poslednjem smo zapazili jedan delikates, tačnije prvo smo zapazili gužvu oko štanda. Bilo je jasno da se tu nalazi nešto izuzetno, novo i drugačije. Prišli smo izložbenom štandu i prvo osetili srdačnost pravih domaćina, a onda i probali ukus njihovog proizvoda, ćureće pršutice! Nismo želeli da krijemo oduševljenje proizvodom i entuzijazmom ovih ljudi, želeli smo da što više ljudi čuje za njih pa smo zbog toga ćaskali sa njima na temu njihovog biznisa, koji je spoj modernog i tradicionalnog.

 

Verujemo da se iza ovog proizvoda krije neka zanimljiva porodična priča, interesuje nas kako je sve počelo?

Igra ukusa je jedna predivna priča, nastala u krugu porodice, među dva brata, jednim prijateljem i najboljim dekom na svetu. Proizvod te priče je ćureća pršuta. Pravi domaći delikates. Apsolutno prirodan. Napravljen po staroj recepturi i bez bilo kakvih aditiva, dodataka i ostalih čuda. Sve je krenulo pre pet godina, kada je baka preminula, a deka pomislio da nema više razloga za život. Meni se to nije svidelo i smišljao sam načine kako daga “razmrdam”. Još tokom fakulteta, Ivan (prijatelj) i ja smo iznova i iznova pričali o nekom preduzetničkom poduhvatu, a Miroslavu (bratu) i meni je ćureća pršuta uvek bila tu. Nekako smo je podrazumevali i verovali da svi imaju deku na selu koji suši meso. Jednog popodneva Ivan je došao do nas, probao pršuticu po prvi put u životu i oduševio se! Kako pršuticom tako i idejom da nam domaća ćureća pršuta bude taj preduzetnički poduhvat za kojim smo tragali. Okosnicu činimo Miroslav, Ivan i ja. Tu su i naše porodice, žene i roditelji. Nažalost, deka nas je napustio pre dve godine, ali nam je usadio sve što zna. Tu ne mislim samo na proces proizvodnje, već i na životne vrednosti, stavove i način razmišljanja. I sasvim sam siguran da zbog njega, danas radimo sa većom i snažnijom emocijom, uvereni da je ponosan na nas.

 

Pa mi smo sada smo još više oduševljni ovim proizvodom! Da li vam je to primarni posao ili se bavite još nečim?

Sva trojica smo završili Ekonomski fakultet u Beogradu i još uvek imamo redovne poslove.Miroslav radi u finansijama, a Ivan i ja u marketingu, tako da stečena znanja primenjujemo na preduzetničkom poduhvatu. Igrom ukusa se bavimo posle posla, vikendom, noću, kad god stignemo =). U trenutku kada je ideja nastala Ivan i ja smo imali 26, a Miroslav 29 godina. Prve dve godine smo planirali, organizovali, istraživali, testirali, padali i ustajali i praktično se spremali za trenutak registrovanja firme, koji se desio pre godinu dana. Svi nam govore da je to hrabar potez, neki i da smo ludi, ali jednostavno, mi smo takvi. Sva trojica verujemo da je čovek stvoren da stvara, da nešto napravi svojim rukama i ta želja da kreiramo nešto od neprocenjive vrednosti nas je motivisala da se upustimo u avanturu zvanu Igra ukusa.

 

S obzirom na to da imate iskustva u finansijama, proizvodnji i marketingu, kako biste okarakterisali i pozicionirali svoj proizvod sa tog aspekta?

Naš deka je ćureću pršutu spremao od kada znamo za sebe. To je njegova receptura, nešto što je on nasledio od svog oca, a on od svog i tako generacijama u nazad. Mi sada samo čuvamo taj recept od zaborava i generalno tu ideju tradicionalnog spremanja domaće i ukusne hrane. Mi iskreno verujemo da je ćureća pršuta savršen proizvod, kako sa proizvodnog, tako i sa marketinškog aspekta. Svi znaju za svinjsku i goveđu, ali retko ko za ćureću pršutu. I nema osobe koja se ne zamisli, zastane i zapita, kakvog li je to ukusa!? Ćureće meso je neverovatnog sastava i spada u grupu najkvalitetnijih izvora proteina. Nažalost, mi nismo tržište bogato ćurkom, tako da je nabavka bila pravi izazov. Pogotovu što mi pravimo proizvod koji mora biti savršen, a ćureće meso je glavni sastojak. Srećom, našli smo partnere koji razmišljaju isto kao i mi, tako da se naša pršutica pravi od najkvalitetnijeg ćurećeg belog mesa.

 

Verujemo da je recept tajna, pa vas to nećemo pitati, ali nas interesuje da li je pravljenje ovakvog delikatesa komplikovan posao?

Recept nije tajna, tajna je posvećenost. Ćureća pršuta se pravi od samo tri sastojka: ćurećeg belog mesa, himalajske soli i belog luka. Sam proces pripreme zahteva vreme, jer za savršen komad ćureće pršute je potrebno od 5 do 6 nedelja predanog rada, a taj tempo ne diktiramo mi, već priroda. Prve nedelje se ćureće meso stavlja u pac, da upije himalajsku so i beli luk. U drugoj nedelji se diže na dim, da pokupi najbolje arome bukovog drveta i potom se diže na vetar. Tada priroda određuje kojom brzinom će se meso osušiti.Na kraju, za jedan kilogram pršute potrebno je malo više od dva kilograma ćurećeg belog mesa, jer tokom procesa sušenja, pršutica kalira nešto više od 50%.

 

Verujemo da ste prilično zauzeti sa svojim full time poslovima, interesuje nas kako uspevate sve oko porudžbina i isporuke?

Trenutno se pršutica može poručiti putem društvenih mreža, samo ukucate Igra ukusa i pošaljete nam poruku. Neko od nas trojice će vam odgovoritii ugovoriti sve oko dostave. Pre neki dan smo podigli i sajt, još nije savršen, ali i putem njega se može poručiti pršutica. U pregovorima smo sa par specijalizovanih objekata i vinarija, tako da verujemo da će ljubitelji ćureće pršute uskoro moći da nas nađu na više mesta u gradu. Nama logistika predstavlja zadovoljstvo, jer isporuke radimo lično mi i obožavamo ih! Svaka nova isporuka nam donosi novo poznanstvo, neku novu priču i novo oduševljenje pršuticom. Uglavnom ih radimo nedeljom, jer subotom pakujemo proizvode, a preko radne nedelje radimo na redovnim poslovima. Nedelja je nekako porodični dan, ljudi su kod kuće, sa najmilijima i onda se i mi savršeno uklopimo u taj ambijent.

 

Jasno vam je da smo mi oduševljeni, ali nas interesuje i šta kažu vaši potrošači kada probaju?

Bukvalno, svako ko je probao pršuticu se oduševio, od mališana pa do velikih gurmana. Mi redovno dobijamo poruke, slike, pa čak i video snimkeu kojimamališani klopaju pršuticu i traže još. Skoro smo dobili poruku od mlade mame iz Novog Sada koja nam je rekla da je prva stvar koju je njeno dete pojelo, naša ćureća pršuta i da je čekala nas da bi krenula sa čvrstom ishranom. Verujte da smo tada zanemeli. Drugarica je tokom trudnoće morala na hiperproteinsku dijetu i pršutica joj je praktično svakodnevno bila na meniju. Imamo primer u porodici da je kumina ćerkica alergična na sve te dodatke, emulgatore i ostala čuda, a kako pršutica nema ništa od toga, ona je tamani! Slave, rođendani i proslave ne mogu da prođu bez nas. A možda i najveći kompliment nam je to što nas ljudi poklanjaju svojim dragim ljudima. Sve navedeno nas čini presrećnim, jer znamo da smo kreirali nešto što ljudi vole i u čemu uživaju.

 

Za kraj, šta mislite koliko je bitna ljubav i posvećenost za uspeh u porodičnom biznisu?

Svaki novi korak je izazov. Novi smo u svemu i sve radimo iskreno. Valjda zato i svaku prepreku doživljavamo dosta emotivno. Ali je i savladavamo. Manje više sve radimo sami. Iz šale smo kreirali vizit karte, gde ispod naših imena stoji pozicija „almost everything“ i zaista je tako. Od finansiranja, administracije pa do dostave. Ali moramo da budemo iskreni, nama ništa nije teško i sve radimo sa osmehom, jer iskreno verujemo u priču i znamo da radimo pravu stvar.

Komentari